Directorio de Autoridades de Proceso
El Directorio de Autoridades de Proceso es una lista curada de científicos de alimentos y laboratorios acreditados que pueden revisar y aprobar tus procesos programados bajo la 21 CFR Parte 114 (regulación de la FDA sobre Alimentos Acidificados). El directorio está disponible para todos los inquilinos de Iraca desde la sección Seguridad Alimentaria → Autoridades de Proceso de la navegación izquierda.
Qué es una Autoridad de Proceso
Una Autoridad de Proceso (AP) es una persona calificada —típicamente un científico de alimentos, un laboratorio de extensión universitaria, o un laboratorio privado acreditado— con la experiencia para evaluar si tu proceso de producción logrará consistentemente un pH de equilibrio seguro (≤ 4.6) en tus productos de alimentos acidificados (salsas picantes, salsas, encurtidos, aderezos, productos fermentados, etc.).
La regulación de la FDA requiere que todo producto de alimento acidificado tenga un proceso programado revisado y aprobado por una Autoridad de Proceso antes de la distribución comercial. Sin esa aprobación en archivo, tu producto no se puede vender legalmente.
Usar el Directorio
Explorar listados
Abre Seguridad Alimentaria → Autoridades de Proceso en la navegación izquierda. Verás:
- Listados destacados —Autoridades de Proceso que aparecen en la parte superior del directorio. Se resaltan con una insignia dorada de "Destacado".
- Todos los listados —las AP activas restantes en orden alfabético.
Cada tarjeta muestra:
- Nombre y organización
- Credenciales y antecedentes
- Regiones atendidas
- Categorías de alimentos cubiertas (p. ej. salsas picantes, productos fermentados)
- Tiempo de respuesta típico
- Rango de precios
- Una insignia verde de Verificado si la AP ha revisado y confirmado su propio listado
Buscar
Usa la barra de búsqueda para filtrar por nombre, organización, especialidad, o región.
Contactar a una Autoridad de Proceso
Cada listado incluye:
- Visitar sitio web —abre el sitio web de la AP en una nueva pestaña.
- Contactar —abre un correo pre-dirigido a la dirección de contacto de la AP.
Comunícate directamente para discutir tu producto, obtener una cotización, y comenzar el proceso de revisión. Iraca no facilita ni gestiona el trato —eso sucede entre tú y la AP.
Vincular una Autoridad de Proceso a un Proceso Programado
Si tienes activo el extensión de FDA Alimentos Acidificados, puedes vincular una AP del directorio a uno de tus procesos programados:
- Desde la tarjeta de la AP, haz clic en Vincular a un proceso programado.
- Se te llevará a Cumplimiento → Procesos Programados.
- Abre o crea el proceso programado para tu producto y selecciona la AP del directorio en el campo Autoridad de Proceso.
Vincular una AP construye un historial en el directorio y conecta tus registros de cumplimiento con la AP que aprobó tu proceso.
Si no tienes activa la extensión de FDA Alimentos Acidificados, el botón de vínculo está visible pero deshabilitado. La extensión también desbloquea el registro de PCC, el seguimiento de desviaciones, y la generación del paquete de inspección.
Listados Destacados
Las Autoridades de Proceso destacadas aparecen en la parte superior del directorio con una tarjeta resaltada. El posicionamiento destacado está disponible para AP que se asocian con Iraca —contáctanos en hello@iraca.app para más detalles.
Los posicionamientos destacados tienen tiempo limitado y expiran automáticamente —el listado de una AP regresa a la sección estándar cuando termina su período destacado.
Lo que este directorio no hace
- Iraca no avala ni garantiza la calidad de ninguna Autoridad de Proceso listada.
- Iraca no gestiona contratos, pagos, ni comunicaciones entre tú y una AP.
- El directorio no envía tu proceso programado a la FDA —la FDA no tiene un portal de envío electrónico para procesos programados; la carta aprobada de tu AP es tu registro de cumplimiento.