Menús

Un menú es una lista con precios y secciones de lo que ofreces para un fin concreto: un menú de catering para eventos, o un menú semanal de comidas preparadas. Se construye sobre los productos que ya tienes, así que el inventario, las recetas y los costos siguen funcionando igual. Un menú nunca tiene su propio inventario ni receta; es una forma de presentar y fijar precios a tus productos.

Tú decides cuándo activar Menús

Menús forma parte de tu plan, pero permanece oculto hasta que lo actives. Ve a Configuración → Módulos, activa Usar Menús y elige si haces Catering, Comidas preparadas o ambos. Menús aparecerá entonces en la barra lateral, bajo Pedidos. Un negocio que no lo necesita nunca lo ve.

Crear un menú

1. Abre Menús y selecciona Nuevo menú.
2. Ponle nombre y elige su tipo, Catering o Comidas preparadas. Un tipo aparece atenuado hasta que lo actives en la configuración de menús. El tipo no se puede cambiar después, porque los menús de catering tienen ajustes extra (anticipación, mínimo de invitados, precio por persona).
3. Agrega secciones (Entradas, Platos fuertes, Postres) y luego agrega artículos a cada una. Selecciona Agregar artículo y busca un producto por nombre o SKU. Los artículos también pueden estar sin sección.

Usa las flechas para ordenar las secciones y para ordenar los artículos dentro de una sección. Para poner un artículo en otra sección, quítalo y vuelve a agregar el producto en la sección que quieras.

Duplicar copia un menú con sus secciones y artículos. La copia empieza inactiva para que no se ofrezca antes de revisarla, y todos los artículos vuelven a estar disponibles. Es la forma más rápida de armar el menú de la semana siguiente o un menú de temporada.

Precios del menú y listas de precios

Cada artículo puede tener un precio de menú. Si lo dejas en blanco, el artículo se vende al precio que normalmente tendría: el del producto o el de la lista de precios del cliente.

Cuando sí defines un precio de menú:

• El precio propio de un cliente, o el de su grupo de precios para ese producto, sigue ganando. Una cuenta corporativa con una tarifa negociada la conserva.
• Si no, el precio del menú reemplaza tus precios generales por volumen y el precio propio del producto. Un precio de menú es un precio deliberado para ese menú, así que un escalón mayorista general no lo rebaja.
• El porcentaje de descuento de un cliente se aplica al precio del menú, como a cualquier precio de lista. No se suma a un precio negociado.
• Las promociones activas se aplican a un precio de menú igual que a cualquier otro precio de lista.

Un precio de menú solo existe en ese menú. El mismo producto puede tener otro precio en otro menú, o su precio habitual en cualquier otro lugar.

El interruptor 86

Cada artículo tiene un interruptor Disponible. Apágalo cuando se te acabe y el artículo aparece como Agotado de inmediato, sin salir del menú. Vuélvelo a encender cuando haya de nuevo. Es lo único que marca un artículo como agotado: Iraca no revisa el inventario de los artículos del menú, porque se preparan según un plan en lugar de tomarse de un estante.

Anticipación

Un menú de catering tiene una anticipación en horas, 48 por defecto: el aviso que debe dar el cliente antes de la fecha que quiere. Cada artículo puede tener la suya, por ejemplo 72 horas para un pastel de varios pisos, que reemplaza la del menú. También encontrarás Mínimo de invitados y Pedido mínimo en los detalles del menú, y Rinde y precio Por persona en sus artículos. Los pedidos de catering se comprueban contra ellos: consulta Eventos de Catering.

Etiquetas dietéticas y alérgenos

Cada artículo puede llevar etiquetas dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos, halal, kosher, picante) y una Declaración de alérgenos. ⚠️ Las escribes tú. Iraca nunca las deduce de una receta, porque un "sin frutos secos" equivocado es un problema de seguridad, y solo tú conoces el equipo compartido y las sustituciones.

Donde un menú muestre etiquetas o declaraciones de alérgenos, también muestra tu aviso de alérgenos. Escribe el tuyo en Configuración → Módulos, o déjalo en blanco para usar una frase estándar en el idioma de tus documentos.

Costo de alimentos

Los propietarios y administradores ven una columna Costo de alimentos: lo que cuesta preparar el artículo y qué porcentaje de su precio representa, con el mismo cálculo de costos de la calculadora de lotes. Un producto sin receta y sin costo muestra un guion. Los miembros no ven esta columna.

Pedir desde un menú

En un pedido nuevo. En Nuevo pedido, un pedido de ventas muestra una fila Desde un menú. Elige un menú (solo aparecen los menús activos ofrecidos al personal), elige un artículo y selecciona Agregar. La línea se agrega al precio de menú del artículo para ese cliente, con el nombre del artículo. Puedes cambiar la cantidad o escribir otro precio; un precio que escribiste se conserva cuando cambias la cantidad o el cliente. Un pedido lleva artículos de un solo menú: cuando ya tiene una línea de menú, el selector ofrece solo ese menú. Un artículo agotado se muestra pero no se puede elegir.

En una cotización. El editor de cotizaciones tiene la misma fila Desde un menú. Al convertir esa cotización en pedido, el pedido conserva su menú, y el precio cotizado al cliente se mantiene aunque el precio del menú haya cambiado (un precio negociado del cliente sigue ganando, como siempre).

En el portal de clientes. Si ofreces un menú en el portal, tus clientes mayoristas ven una pestaña Menús junto al Catálogo. Muestra cada sección con fotos, etiquetas dietéticas, declaraciones de alérgenos y tu aviso de alérgenos, con los precios calculados para ese cliente. Agregan artículos al mismo carrito del catálogo y finalizan el pedido como siempre, así que los límites de crédito, las cantidades mínimas, los impuestos y la entrega funcionan igual que en cualquier pedido del portal. Algunas reglas de los menús:

• Un carrito puede llevar artículos de un solo menú. Agregar de un segundo menú se rechaza con un mensaje, porque las anticipaciones y las fechas cambian entre menús.
• Un artículo que marques como agotado después de que un cliente lo agregó se rechaza al finalizar el pedido, y el carrito lo muestra como ya no disponible para que pueda quitarlo.
• Se aplica la cantidad mínima propia del artículo. También se aplica el mínimo negociado del cliente; tus mínimos generales por volumen no, porque el precio del menú los reemplaza.
• El portal solo muestra los menús de un tipo que hayas activado en la configuración de Menús. Un menú con Portal desactivado en sus detalles nunca se muestra a los clientes.

Anticipación

Iraca muestra la anticipación de cada artículo pero todavía no impide un pedido para una fecha demasiado cercana. Las fechas y los detalles del evento llegan con los pedidos de catering.

Comidas preparadas semanales

Un menú de comidas preparadas se pide a través de un ciclo: una ventana de pedidos con una hora límite y los días en que entregas o dejas pedidos para recoger. Los clientes solo ven un menú de comidas preparadas mientras su ciclo está abierto. Consulta Ciclos de Menú.

Quién puede hacer qué

Los propietarios y administradores crean y editan menús. El resto de tu equipo puede abrirlos y leerlos.