Crear un Perfil Nutricional
Un perfil nutricional almacena los datos de nutrientes exigidos por la FDA para un producto y genera una etiqueta de Información Nutricional lista para imprimir. Puedes crear perfiles manualmente, buscar datos en la base de datos USDA FoodData Central, o generarlos automáticamente a partir de una receta.
Ve a Etiquetas → Perfiles Nutricionales y elige Nuevo Perfil para comenzar.
Elegir cómo ingresar los datos
En la parte superior del editor verás dos opciones:
- Entrada Manual — escribe tú mismo cada valor. Úsala cuando tengas resultados de laboratorio, una ficha técnica del proveedor, o cualquier fuente distinta a USDA.
- Búsqueda USDA — busca en la base de datos USDA FoodData Central y precarga todos los valores nutricionales a partir de un alimento coincidente. Es un buen punto de partida cuando no tienes tus propios datos de laboratorio.
Búsqueda USDA
- Cambia a Búsqueda USDA.
- Escribe el nombre de tu alimento o ingrediente (p. ej. "pan integral", "queso cheddar").
- Los resultados aparecen mientras escribes. Cada resultado muestra la descripción del alimento, el tipo de dato (Foundation, SR Legacy o Branded) y la marca, si aplica.
- Por defecto, se excluyen los productos de marca — los resultados se centran en los datos de referencia y fundacionales de USDA, que suelen ser más precisos para ingredientes genéricos. Activa Incluir productos de marca si necesitas coincidir con un producto comercial específico.
- Haz clic en cualquier resultado para precargar todos los valores nutricionales — calorías, grasas, colesterol, sodio, carbohidratos, proteínas y las cuatro vitaminas y minerales requeridos (Vitamina D, Calcio, Hierro, Potasio).
Los datos de USDA son por cada 100g. Después de seleccionar un alimento, define tu tamaño de porción en el campo Tamaño de Porción. Si incluyes un peso en gramos dentro del tamaño de porción (p. ej.
28go1 oz (28g)), Iraca escala automáticamente todos los valores nutricionales a ese tamaño de porción. Cambiar el valor en gramos actualiza los nutrientes en tiempo real. Si además ingresas un Tamaño del Envase, las Porciones por Envase se calculan automáticamente.
Cambiar el tamaño de porción reescala todos los nutrientes. Ya sea que hayas usado Búsqueda USDA o ingresado los valores manualmente, editar el campo Tamaño de Porción ajusta proporcionalmente todos los valores nutricionales (calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, etc.) al nuevo tamaño de porción. Por ejemplo, duplicar el tamaño de porción duplica todos los valores.
Después de la precarga, un aviso verde confirma qué alimento de USDA se emparejó. Puedes cambiar a Entrada Manual en cualquier momento para revisar y ajustar los valores antes de guardar.
Generar desde Receta
Si tienes una receta en Iraca cuyos ingredientes tienen datos nutricionales de USDA vinculados, puedes generar un perfil nutricional combinado automáticamente:
- Expande la sección Generar desde Receta.
- Selecciona una receta del menú desplegable.
- Ingresa el tamaño de porción (p. ej.
30g), las porciones por envase y los gramos totales de salida del lote. - Elige Completar valores nutricionales automáticamente.
Iraca calcula una mezcla ponderada de los nutrientes USDA de cada ingrediente, escalada a una sola porción de tu producto. Revisa el resultado y ajusta cualquier cosa que no se vea correcta antes de guardar.
Generar la nutrición desde la propia página de la receta
No es necesario salir de la receta para hacer esto. Abre la receta en Producción → Recetas y desplázate hasta la Calculadora de Nutrición de Receta en la página de detalle de la receta. Ejecuta la misma mezcla que Generar desde Receta descrita arriba, pero te ahorra un viaje al editor de Perfiles Nutricionales y mantiene el resultado vinculado a la receta de aquí en adelante.
- Ingresa el peso unitario — cuántos gramos produce una unidad de salida de la receta.
- Opcionalmente define un tamaño de porción (por defecto
100g) y las porciones por lote (se calculan automáticamente a partir del peso unitario si lo dejas en blanco). - Elige Calcular para previsualizar la nutrición combinada sin guardar nada.
- Elige Sincronizar con el Producto para guardar el resultado como el perfil nutricional del producto de salida. Volver a sincronizar más tarde — después de editar la receta — sobrescribe el perfil sincronizado anterior con los nuevos números.
La calculadora muestra un porcentaje de cobertura: la proporción de los ingredientes de la receta que realmente se incluyeron en la mezcla. Un ingrediente queda fuera, y se lista debajo de la barra de cobertura, por una de dos razones:
- Sin datos nutricionales — el producto de ese ingrediente todavía no tiene un perfil nutricional. Agrega uno (Entrada Manual o Búsqueda USDA) desde la página del producto del ingrediente y luego vuelve a calcular.
- La unidad no se puede convertir a peso — la mezcla necesita la cantidad de cada ingrediente en gramos, y solo puede convertir unidades de peso (g, kg, mg, oz, lb). Si la cantidad de un ingrediente en la receta está en una unidad de volumen (taza, cda, ml, …) o una unidad de conteo ("unidad", "cada uno"), Iraca no puede convertirla a gramos sin conocer la densidad de ese ingrediente, así que se excluye en lugar de adivinarse. Puedes solucionarlo cambiando la cantidad del ingrediente en la receta a una unidad de peso.
Si una receta se edita después de que su perfil nutricional se sincronizó por última vez, aparece un aviso en la página de la receta recordándote volver a sincronizar para que la etiqueta refleje la lista actual de ingredientes.
Una cobertura menor al 100% igual produce un perfil que se puede guardar — solo le falta la contribución de los ingredientes excluidos. No publiques una etiqueta a partir de una mezcla parcial sin antes revisar qué ingredientes se omitieron y por qué.
Completar el perfil
Ya sea que hayas usado Búsqueda USDA, Generar desde Receta o Entrada Manual, completarás los mismos campos:
| Campo | Notas |
|---|---|
| Nombre del Perfil | Una etiqueta para este perfil, p. ej. "Barra de Granola Clásica 28g". |
| Tamaño de Porción | Texto mostrado en la etiqueta, p. ej. 1 oz (28g). Incluye un valor numérico para habilitar el escalado automático y el cálculo automático de porciones por envase. |
| Tamaño del Envase | La cantidad total en el paquete, p. ej. 500g o 16 oz. Cuando tanto el Tamaño de Porción como el Tamaño del Envase tienen un valor numérico, las Porciones por Envase se calculan automáticamente (Envase ÷ Porción). Igual puedes anular el valor calculado manualmente. |
| Porciones por Envase | Número de porciones en un paquete. Se completa automáticamente al definir el Tamaño del Envase. Redondeado según las reglas de la FDA: al número entero más cercano para > 5 porciones, al 0.5 más cercano para ≤ 5 porciones. |
| Calorías | Por porción. |
| Grasas | Grasa Total, Grasa Saturada, Grasa Trans — todas en gramos. |
| Colesterol / Sodio | En miligramos. |
| Carbohidratos | Carbohidrato Total, Fibra Dietética, Azúcares Totales, Azúcares Añadidos — en gramos. |
| Proteína | En gramos. |
| Vitaminas y Minerales | Vitamina D, Calcio, Hierro y Potasio se precargan desde USDA cuando están disponibles. Puedes agregar vitaminas adicionales o editar cualquier entrada — cada una tiene un nombre, una cantidad (p. ej. 2mcg) y un % Valor Diario opcional. |
Vista previa en vivo
El lado derecho del editor muestra una etiqueta de Información Nutricional en vivo que se actualiza mientras escribes. Usa el selector de formato sobre la vista previa para cambiar entre los cuatro diseños aceptados por la FDA:
| Formato | Cuándo usarlo |
|---|---|
| Vertical | Formato alto estándar. Úsalo para la mayoría de los paquetes. |
| Simplificado | Igual que Vertical, pero los nutrientes con 0% de Valor Diario que no son requeridos por la FDA se ocultan automáticamente. Útil para productos con muy pocos nutrientes (p. ej. agua, aceites simples). |
| Tabular | Diseño ancho de dos columnas. Úsalo cuando tu paquete es demasiado ancho o plano para el formato vertical. |
| Lineal | Una sola línea de texto. Permitido solo en paquetes muy pequeños con menos de 40 cm² de espacio de etiqueta disponible (p. ej. envolturas individuales de dulces, sobres de una sola porción). |
El formato que selecciones es también el que se exporta — así que lo que ves en la vista previa es exactamente lo que se descarga.
Todos los valores en la etiqueta se redondean según las reglas de la FDA (21 CFR 101.9) — calorías al 5 o 10 más cercano, grasas al 0.5g o 1g más cercano, sodio al 5mg o 10mg más cercano, carbohidratos y proteína al 1g más cercano. La precisión sin redondear se conserva en la base de datos; el redondeo se aplica solo para la visualización.
Guardar y exportar
Elige Guardar para guardar el perfil. Una vez guardado, puedes exportar la etiqueta en tres formatos:
- PDF — listo para imprimir, calidad vectorial.
- PNG — imagen ráster de alta resolución (densidad de píxeles 2×).
- JPG — igual que PNG, adecuado para uso digital.
Adjuntar un perfil a un producto
Puedes adjuntar un perfil nutricional directamente desde la página de detalle de un producto, en la sección Información Nutricional. Esa sección también ofrece Búsqueda USDA y Entrada Manual sin salir de la página del producto. El editor independiente de Perfiles Nutricionales (Etiquetas → Perfiles Nutricionales) es mejor cuando quieres crear y descargar etiquetas independientemente de un producto específico.